レシピ

材料（2人分）

• オクラ80g
• 長芋120g
• 味噌大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1長芋は皮をむき、1cm角に切る。オクラは流水で表面をこすって洗い、軸の先端を切り落としてがくの硬い部分を薄くむく。
2. 2鍋に湯を沸かし、オクラを中火で2分ゆでる。冷水に取って冷まし、水気を拭いて幅1cmの輪切りにする。
3. 3ボウルに味噌、酢、砂糖、ごま油を入れてよく混ぜる。
4. 4オクラと長芋を加え、底から返すように和えて小鉢に盛る。

コツオクラは丸ごとゆでてから切ると、水っぽくなりにくくなります。長芋を角切りにすると、粘りの中に歯ざわりが残ります。