レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ180g
• 焼き海苔1枚
• 醤油大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1
• 水大さじ2
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm厚に切る。牛こま肉は広げ、厚さ3mmを超える部分は包丁でそいで薄くし、大きいものは5cm幅に切る。
2. 2醤油、砂糖、水を混ぜてたれを作る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返しながらさらに1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、しんなりして薄く焼き色がつくまで炒める。
5. 5たれを加えて中火で1分煮立て、牛肉を戻す。弱めの中火で1分、照りが出るまでからめる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、玉ねぎと牛肉を重ね、残ったたれをかける。

コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切るとやわらかく仕上がります。牛肉を戻してからの加熱を短くすると、かたくなりにくくなります。