牛こま肉と玉ねぎののり弁風丼
焼いた牛こま肉と甘みを引き出した玉ねぎを、甘辛い醤油だれで照りよく仕上げる丼です。ごはんと具の間に海苔を敷きます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 牛こま肉250g
- 玉ねぎ180g
- 焼き海苔1枚
- 醤油大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1
- 水大さじ2
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm厚に切る。牛こま肉は広げ、厚さ3mmを超える部分は包丁でそいで薄くし、大きいものは5cm幅に切る。
- 2醤油、砂糖、水を混ぜてたれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、返しながらさらに1〜2分焼く。中心まで火が通ったことを確かめ、まだならふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎを入れ、中火で4〜5分、しんなりして薄く焼き色がつくまで炒める。
- 5たれを加えて中火で1分煮立て、牛肉を戻す。弱めの中火で1分、照りが出るまでからめる。
- 6丼に温かいごはんを盛り、焼き海苔をちぎって全体に広げ、玉ねぎと牛肉を重ね、残ったたれをかける。
コツ玉ねぎは繊維を断つ向きに切るとやわらかく仕上がります。牛肉を戻してからの加熱を短くすると、かたくなりにくくなります。
のり弁風丼をおいしく作るコツ
- 炒り卵は小さな鍋を使い、弱めの中火でへらを底から動かします。卵が薄く広がって焼き固まることがなく、細かくしっとりした粒にまとまります。
- 溶き卵に水を少し加えると、炒り卵がやわらかく仕上がります。加熱は液状の卵がなくなり、中心まで固まったところでやめます。
- 魚は皮側から焼き、裏返したらふたをして中まで火を通します。皮の脂が焼けて香ばしくなり、身はふたの中の蒸気でしっとりします。
