レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 油揚げ80g
• 白菜300g
• 味噌大さじ1と小さじ2
• みりん大さじ1
• 顆粒だし小さじ1/2
• 水650ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅、葉を4cm角に切る。油揚げは熱湯をかけて水気を切り、2cm幅に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、みりん、白菜の芯、油揚げを入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火で5分煮る。
3. 3白菜の葉と、食塩不使用の冷凍うどんを加える。ふたをして中火で3分煮て、麺がほぐれたら弱火にする。
4. 4味噌を煮汁で溶いて加え、弱火で2分煮る。白菜がやわらかくなったら、煮汁ごと器に盛る。

コツ白菜は芯を先に煮ると、葉を煮崩さずに甘みを引き出せます。味噌を加えたあとは弱火で仕上げると、香りが残ります。