レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• 豆腐150g
• バター大さじ1と1/2
• 小麦粉大さじ1
• 水120ml
• にんにくチューブ小さじ1
• コンソメ小さじ3/4
• 粉チーズ大さじ2

作り方

1. 1なすはへたを除き、7mm厚の半月切りにする。豆腐は厚手のキッチンペーパーで包んで5分置き、水気を拭いて2cm角に切る。
2. 2フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、なすを加えて2分炒める。ふたをして弱火で3〜4分蒸し焼きにし、途中で1回返す。
3. 3なすがしんなりしたらふたを取り、小麦粉を振り入れて弱火で1分炒める。水を少しずつ加え、粉を溶きのばすように混ぜる。
4. 4にんにくチューブとコンソメを加え、弱火で2分煮る。豆腐を加え、ソースをからめながらさらに2分温める。
5. 5浅い耐熱皿に入れ、粉チーズを振る。オーブントースターの受け皿にのせ、1000Wで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。

コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない油脂でもしっとり仕上がります。にんにくは水を加えたあとに入れると、焦がさずに風味をつけられます。