なすと豆腐のにんにくグラタン
バターでしっとり焼いたなすと豆腐を、にんにく風味のとろみソースでまとめたグラタンです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす160g
- 豆腐150g
- バター大さじ1と1/2
- 小麦粉大さじ1
- 水120ml
- にんにくチューブ小さじ1
- コンソメ小さじ3/4
- 粉チーズ大さじ2
作り方
- 1なすはへたを除き、7mm厚の半月切りにする。豆腐は厚手のキッチンペーパーで包んで5分置き、水気を拭いて2cm角に切る。
- 2フライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、なすを加えて2分炒める。ふたをして弱火で3〜4分蒸し焼きにし、途中で1回返す。
- 3なすがしんなりしたらふたを取り、小麦粉を振り入れて弱火で1分炒める。水を少しずつ加え、粉を溶きのばすように混ぜる。
- 4にんにくチューブとコンソメを加え、弱火で2分煮る。豆腐を加え、ソースをからめながらさらに2分温める。
- 5浅い耐熱皿に入れ、粉チーズを振る。オーブントースターの受け皿にのせ、1000Wで6〜8分、表面に焼き色がつくまで焼く。
コツなすはふたをして蒸し焼きにすると、少ない油脂でもしっとり仕上がります。にんにくは水を加えたあとに入れると、焦がさずに風味をつけられます。
簡単グラタンをおいしく作るコツ
- ブロッコリーやかぼちゃ、じゃがいもは先にゆでるかレンジで火を通します。トースターで焼く時間は表面に色をつけるためなので、生のままだと中が硬く残ります。
- きのこはバターで3〜4分炒め、出てきた水分を飛ばしてからソースを作ります。水分が残るとソースがゆるくなり、焼いたあと皿の底に汁がたまります。
- 小麦粉は弱火で1分炒めてから水分を少しずつ加えます。粉が油になじんでいるとだまにならず、なめらかなとろみがつきます。
