レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも180g
• しいたけ80g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむき、厚さ1.5cmの半月切りにして水に2分さらし、水気を切る。しいたけは軸の硬い先端を落とし、かさは1cm幅、軸は薄切りにする。
2. 2小鍋にじゃがいも、しいたけ、水、顆粒だしを入れ、中火で煮立てる。
3. 3醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で10〜12分煮る。
4. 4じゃがいもに竹串がすっと通ったら落としぶたを外し、中火で1〜2分煮汁をからめる。煮汁を少し残して火を止め、小鉢に盛る。

コツしいたけの軸も薄切りにして加えると、香りとうまみが煮汁に広がります。仕上げは鍋を軽く揺すって煮汁をからめると、じゃがいもが崩れにくくなります。