厚揚げとかいわれ大根のおろしポン酢
香ばしい厚揚げに大根おろしとかいわれ大根を添え、しょうが入りのポン酢をかける小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 大根150g
- かいわれ大根20g
- ポン酢大さじ1と1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの一口大に切る。かいわれ大根は根元を切り落とし、洗って水気を切り、長さを半分に切る。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるで軽く汁気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、厚揚げを中火で片面3分ずつ焼く。
- 4ポン酢としょうがチューブを混ぜる。厚揚げを器に盛り、大根おろしとかいわれ大根をのせて、合わせたたれをかける。
コツかいわれ大根の水気をしっかり切ると、たれが薄まりません。しょうがはポン酢によく溶き混ぜると、味が均一になります。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
