👑白菜とにんじんの浅漬け
白菜の甘みと細切りにんじんの歯ごたえを楽しむ、しょうが風味の浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜130g
- にんじん25g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 醤油小さじ1/2
作り方
- 1白菜の葉は幅1cmに切り、軸は繊維を断つ向きに幅3mmに切る。にんじんは長さ3cm、太さ1mmの細切りにする。
- 2袋に白菜とにんじん、塩を入れ、全体をもんで10分おく。
- 3水気を軽く絞り、顆粒だしとしょうがチューブ、醤油を加えてよくなじませる。袋の空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で15分漬ける。
- 4汁気を軽く切り、小鉢に盛る。
コツ白菜の軸を葉より細く切ると、短い漬け時間でも食感がそろいます。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
