牛薄切り肉ともやしのキムチ炒め
牛肉のうまみとキムチの辛みを合わせ、もやしを歯ざわりよく仕上げた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉250g
- キムチ120g
- もやし200g
- 醤油小さじ1と1/2
- みりん小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- ごま油大さじ1
作り方
- 1もやしは洗ってしっかり水気を切り、キムチは3cm幅に切る。厚さ2mm程度の牛薄切り肉を使い、長さ5cmに切って広げる。
- 2醤油、みりん、にんにくチューブを混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、牛肉を広げながら入れて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確認して取り出し、赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 4同じフライパンにキムチを入れて中火で1分炒め、もやしを加えて強めの中火で2分炒める。
- 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツもやしの水気をしっかり切ると、たれの味が薄まりません。牛肉は先に取り出し、最後に短時間で合わせると硬くなりにくくなります。
キムチ炒めをおいしく作るコツ
- キムチは仕上げの1分ほどで加えます。長く炒めると歯ごたえがなくなり、酸味も飛んで、キムチらしい味が残りません。
- 肉は広げて焼き、両面に焼き色がついたら取り出します。キムチと一緒に炒め続けると肉が縮み、キムチの水分で煮たような仕上がりになります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに5mm幅に切ると、4〜5分で透き通ってやわらかくなります。玉ねぎの甘みがキムチの酸味をやわらげ、味に丸みが出ます。
