レシピ

材料（2人分）

• 白菜120g
• 豆腐150g
• 水300ml
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1/4
• ごま油小さじ1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つように7mm幅、葉は2cm角に切る。豆腐は水気を切り、1.5cm角に切る。
2. 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。白菜の芯を加え、弱めの中火で4分煮る。
3. 3白菜の葉と豆腐を加え、弱火で4分煮る。
4. 4塩、しょうがチューブ、こしょうを加え、豆腐を崩さないように静かに混ぜる。弱火で1分煮てからごま油を加え、小さめの汁椀に盛る。

コツ豆腐を加えてからは強く煮立てず、静かに温めると形がきれいに残ります。白菜の芯がやわらかくなってから豆腐を加えると、煮すぎを防げます。