👑白菜と豆腐の塩味中華スープ
小さく切った豆腐とやわらかな白菜を、しょうがとごま油の香る塩味のスープに仕立てます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 白菜120g
- 豆腐150g
- 水300ml
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
- しょうがチューブ小さじ1/4
- ごま油小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は芯と葉に分け、芯は繊維を断つように7mm幅、葉は2cm角に切る。豆腐は水気を切り、1.5cm角に切る。
- 2鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かす。白菜の芯を加え、弱めの中火で4分煮る。
- 3白菜の葉と豆腐を加え、弱火で4分煮る。
- 4塩、しょうがチューブ、こしょうを加え、豆腐を崩さないように静かに混ぜる。弱火で1分煮てからごま油を加え、小さめの汁椀に盛る。
コツ豆腐を加えてからは強く煮立てず、静かに温めると形がきれいに残ります。白菜の芯がやわらかくなってから豆腐を加えると、煮すぎを防げます。
中華スープをおいしく作るコツ
- 具は火の通りにくいものから順に入れます。大根やにんじん、きくらげを先に煮て、もやしは2分ほど、ニラや葉物は最後の1分で加えます。
- 乾燥きくらげは、たっぷりの水で硬い部分がなくなるまで戻します。戻りが足りないと芯が硬く残るため、時間は袋の表示を目安にします。
- ごま油は火を止めてから加えます。煮立てると香りが飛ぶので、最後に入れると少量でも中華風の香りが広がります。
