豚ロースともやしのナンプラーレモン焼き
香ばしく焼いた豚ロースと歯ざわりのよいもやしに、にんにくの利いた甘酸っぱいたれを絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- もやし200g
- ナンプラー大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 砂糖小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1豚ロースは厚さ3mmの薄切りを使い、長さ4cmに切る。もやしは洗ってしっかり水を切る。
- 2ナンプラー、レモン汁、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて1分30秒焼き、返して1分焼く。中心まで火が通ったことを確かめて取り出し、火が通っていなければ、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4同じフライパンにもやしを入れ、強めの中火で2分炒める。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で30秒炒め合わせて器に盛る。
コツもやしの水をよく切ると、たれが薄まりにくくなります。豚肉は広げて焼くと香ばしく仕上がります。
ナンプラーレモン焼きをおいしく作るコツ
- 肉は広げて入れたら最初の1分は動かさずに焼きます。動かすと肉から水が出て焼き色がつかず、ナンプラーの香りと合う香ばしさが出ません。
- 肉は焼けたらいったん取り出し、野菜を炒めてから戻します。薄切り肉は数分で火が通るので、野菜と一緒に炒め続けると硬く縮みます。
- ナンプラーとレモン汁、砂糖は先に混ぜ、仕上げの30秒ほどでからめます。レモン汁は長く熱すると酸味と香りが飛び、ナンプラーのにおいだけが残ります。
