いかとブロッコリーの中華炒め

材料（2人分）

• いか250g
• ブロッコリー180g
• パプリカ120g
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1いかは内臓、軟骨、口、目を除き、洗って水気を拭く。胴は開いて厚さ5mm以下になるよう厚い部分をそぎ、3cm角に切り、足は吸盤をこそげて4cm長さに切る。
2. 2ブロッコリーは3cmほどの小房に分け、茎は皮をむいて3mm厚に切る。パプリカは種を除いて1cm幅に切る。
3. 3醤油、鶏がらスープの素、料理酒、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜる。
4. 4鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
5. 5フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いかを返しながら2分炒めて、いったん取り出す。
6. 6同じフライパンにパプリカを入れて中火で2分炒め、ブロッコリーを加えて1分炒める。
7. 7いかを戻して合わせだれを加え、中火で1分ほど炒め合わせる。いかの中心まで白く不透明になったことを確認し、半透明ならふたをして弱火で1分ずつ追加加熱してから器に盛る。

コツブロッコリーの水気をよく切ると、たれが薄まらず味がからみます。いかは先に取り出し、仕上げに戻すと硬くなりにくくなります。