豚こま肉と白菜のにんじんカレー

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉250g
• 白菜300g
• にんじん120g
• サラダ油小さじ1と1/2
• カレー粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1と1/2
• コンソメ小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 水200ml

作り方

1. 1白菜は葉を3cm角、軸を幅1cmに切る。にんじんは厚さ2mmの半月切りにする。
2. 2豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開き、長いものは長さ4cmに切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉をほぐしながら3分炒めて取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の軸とにんじんを入れ、中火で3分炒める。白菜の葉を加えてさらに1分炒める。
5. 5弱火にしてしょうがチューブ、カレー粉、小麦粉を加え、1分炒める。水を少しずつ加えて混ぜ、コンソメと塩を加える。
6. 6煮立ったらふたをして弱火で6分煮る。豚肉を戻して弱火で3分煮て、肉を広げて中心まで火が通ったことを確かめ、赤みがあればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
7. 7温かいごはんとともに器に盛る。

コツ白菜の軸を先に炒めると、葉を煮すぎずにやわらかくできます。白菜から水分が出るので、煮汁を加えた後はふたをして煮ます。