なすのバター醤油焼き
とろりと焼いたなすに、バターのコクと香ばしい醤油をからめた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす180g
- サラダ油小さじ1と1/2
- バター大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから厚さ1cmの斜め切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3〜4分、やわらかくなるまで焼く。
- 3ふたを取り、バターを加えて中火で1分炒める。醤油とこしょうを加え、20秒ほど炒め合わせる。
- 4焼き色のついた面を上にして器に盛り、フライパンに残ったバターをかける。
コツふたをして蒸し焼きにすると、少なめの油でもなすがやわらかくなります。醤油を加えたら手早くからめ、香りを残しましょう。
バターソテーをおいしく作るコツ
- いんげんやアスパラガスは斜めに5mm幅ほどに切ります。断面が広くなって火の通りが早くなり、バターの香りもからみやすくなります。
- 硬い野菜は少量の水を加え、ふたをして3分ほど蒸し焼きにします。バターだけで炒め続けるより早くやわらかくなり、焦げも防げます。
- 蒸し焼きのあとは、ふたを外して中火で水分を飛ばします。水が残ったまま味をつけると、塩や醤油が薄まってぼやけます。
