レシピ

材料（2人分）

• なす180g
• サラダ油小さじ1と1/2
• バター大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1なすはへたを落とし、縦半分に切ってから厚さ1cmの斜め切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを並べて2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3〜4分、やわらかくなるまで焼く。
3. 3ふたを取り、バターを加えて中火で1分炒める。醤油とこしょうを加え、20秒ほど炒め合わせる。
4. 4焼き色のついた面を上にして器に盛り、フライパンに残ったバターをかける。

コツふたをして蒸し焼きにすると、少なめの油でもなすがやわらかくなります。醤油を加えたら手早くからめ、香りを残しましょう。