レシピ

材料（2人分）

• 手羽元450g
• 大根200g
• 片栗粉大さじ2
• サラダ油大さじ3
• コチュジャン大さじ1
• ケチャップ大さじ1と1/2
• 醤油大さじ1
• 砂糖大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 水大さじ1

作り方

1. 1大根は皮をむき、1cm厚のいちょう切りにする。手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、肉を左右に開いて厚さを1.5cm以下にし、水気を拭く。
2. 2コチュジャン、ケチャップ、醤油、砂糖、しょうがチューブ、酢、水を混ぜて合わせだれを作る。
3. 3大根を洗った水気を残して耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。竹串が通らなければ30秒ずつ追加加熱し、水気を拭く。
4. 4フライパンにサラダ油を入れて中火で1分熱し、大根を片面2分ずつ焼いて取り出す。
5. 5手羽元に片栗粉を薄くまぶし、同じフライパンに開いた面を下にして並べ、中火で4分焼く。裏返してふたをし、弱火で10分焼いてから、ふたを外して中火で2分焼く。
6. 6骨の近くの最も厚い部分を開き、中心まで火が通ったことを確かめて取り出す。火が通っていなければ、ふたをして弱火で2分ずつ追加加熱する。
7. 7フライパンの余分な油を拭き、合わせだれを入れて弱火で30秒煮立てる。手羽元と大根を戻し、弱火で1分からめて器に盛る。

コツ大根は電子レンジ加熱後の水気を拭いてから焼くと、焼き色がつきやすくなります。手羽元は骨の近くまで開いておくと、火通りを確かめやすくなります。