キャベツときゅうりの韓国風和え
キャベツときゅうりの歯ごたえを、酢をきかせたにんにくだれで楽しむさっぱりした小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キャベツ100g
- きゅうり60g
- 塩小さじ1/4
- ごま油小さじ1
- 酢小さじ2
- 醤油小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1キャベツは4mm幅の細切りにする。きゅうりは2mm厚の斜め薄切りにしてから、3mm幅の細切りにする。
- 2キャベツときゅうりに塩をまぶして軽くもみ、5分置いて水気を絞る。
- 3ボウルにごま油、酢、醤油、砂糖、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
- 4野菜を加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツきゅうりは軽くもむと歯ごたえが残ります。水気をよく絞ると、酢のきいたたれが薄まりません。
韓国風キャベツ和えをおいしく作るコツ
- キャベツは3mm幅の細切りにし、硬い芯は薄切りにします。太さがそろうと塩が均一に回り、一部だけ生っぽく残ることがありません。
- 塩をまぶして5分置き、しんなりしたら水気をしっかり絞ります。キャベツの水分を先に出しておくと、少量のたれでも味がしみ込みます。
- 塩もみの塩はキャベツの重さの1%ほどにします。多いと絞っても塩気が残り、たれの醤油と重なって塩辛くなります。
