生わかめとたけのこのすましスープ
たけのこの歯ごたえと生わかめのやわらかさを、みりんのほのかな甘みでまとめたスープです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 生わかめ30g
- たけのこ80g
- 水300ml
- 顆粒だし小さじ1/4
- 醤油小さじ2
- みりん小さじ1
作り方
- 1たけのこは水煮を使い、洗って穂先を厚さ3mmの縦薄切り、根元を厚さ3mmのいちょう切りにする。生わかめは洗って水気を切り、3cm幅に切る。
- 2鍋に水と顆粒だし、たけのこを入れて中火で沸かし、弱火で3分煮る。
- 3醤油とみりんを加えて弱めの中火で1分煮る。生わかめを加えてさらに1分煮て、器に盛る。
コツたけのこの根元は薄いいちょう切りにすると、硬さが気になりにくくなります。生わかめは最後に加えて、食感を残します。
わかめスープをおいしく作るコツ
- わかめは最後に入れ、1分ほど温めるだけにします。長く煮ると溶けるようにやわらかくなり、色も悪くなります。
- 玉ねぎや大根など甘みの出る具は、先に水と顆粒だしで5分ほど煮ます。具の甘みが汁に移り、塩を控えても味がまとまります。
- 玉ねぎは繊維を断つ向きに2mmほどの薄切りにします。短い時間でも透き通ってやわらかくなり、汁になじみます。
