レシピ

材料（2人分）

• 鶏ひき肉280g
• 卵1個
• 味噌小さじ1と1/2
• 塩小さじ1/4
• マヨネーズ大さじ1
• 粉チーズ大さじ4
• 片栗粉大さじ1
• 小麦粉大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1卵を溶いて衣用の浅い器に取り分け、粉チーズを混ぜる。ボウルに鶏ひき肉、味噌、塩、マヨネーズ、片栗粉を入れ、粘りが出るまで練る。
2. 2肉だねを直径6cm、厚さ1cmの円形に整える。小麦粉を薄くまぶし、へらで支えながら卵衣をからめる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて弱めの中火で熱し、肉だねを並べる。残った卵衣を肉だねの上に薄くのせ、3分焼く。
4. 4裏返してふたをし、弱火で5分焼く。中心まで火が通り、卵衣が固まったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で焼き、器に盛る。

コツ味噌のかたまりが残らないように練ると、味が均一になります。肉だねはへらで支えて卵をからめると形を保てます。