レシピ

材料（2人分）

• パプリカ100g
• 玉ねぎ50g
• 塩小さじ1/4
• 顆粒だし小さじ1/4
• 酢小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/4
• 醤油小さじ1/4
• 水大さじ1

作り方

1. 1パプリカはへたと種を取り、長さ4cm、幅3mmの細切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。
2. 2玉ねぎを水に5分さらし、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3パプリカと玉ねぎに塩をまぶして軽くもみ、5分置く。
4. 4水に顆粒だし、酢、砂糖、醤油を混ぜ、野菜から出た水分ごと合わせる。保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で25分漬ける。
5. 5全体を混ぜて漬け汁を軽く切り、器に盛る。

コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに薄く切り、水にさらすと辛みがやわらぎます。さらしたあとの水気をよく切ると、味がぼやけません。