パプリカと玉ねぎのだし浅漬け
パプリカの甘みと玉ねぎの歯ざわりを、だしと軽い酸味で引き立てる浅漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- パプリカ100g
- 玉ねぎ50g
- 塩小さじ1/4
- 顆粒だし小さじ1/4
- 酢小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/4
- 醤油小さじ1/4
- 水大さじ1
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、長さ4cm、幅3mmの細切りにする。玉ねぎは繊維を断つ向きに厚さ1mmの薄切りにする。
- 2玉ねぎを水に5分さらし、ざるに上げて水気をよく切る。
- 3パプリカと玉ねぎに塩をまぶして軽くもみ、5分置く。
- 4水に顆粒だし、酢、砂糖、醤油を混ぜ、野菜から出た水分ごと合わせる。保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫で25分漬ける。
- 5全体を混ぜて漬け汁を軽く切り、器に盛る。
コツ玉ねぎを繊維を断つ向きに薄く切り、水にさらすと辛みがやわらぎます。さらしたあとの水気をよく切ると、味がぼやけません。
昆布浅漬けをおいしく作るコツ
- 野菜は薄く切るほど短時間で漬かります。大根やかぶは1〜2mm、きゅうりは3mmほどの厚さにすると、15分ほどで味がなじみます。
- 先に塩でもんで10分ほど置き、出てきた水気を軽く絞ってから調味します。水分を抜いておくと、昆布のうまみや香りが野菜に入りやすくなります。
- 刻み昆布や細切りの昆布を一緒に漬けると、うまみとぬめりが漬け汁に出て、塩を控えても物足りなくなりません。
