たことえびのトマトパエリア
たことえびにトマトのうまみを重ね、少量の醤油で味をまとめたパエリアです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- たこ120g
- えび160g
- トマト240g
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- コンソメ小さじ1
- 醤油小さじ2
- 水30ml
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにする。えびは殻と背わたを除いて厚さが1.5cmを超えるものは背側から開き、トマトは2cm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを片面1分ずつ焼く。トマトを加えて2分炒める。
- 3水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸す。えびの中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
- 4フライパンににんにくチューブ、コンソメ、醤油を加えて中火で1分混ぜる。ごはんを加えてほぐし、平らに広げる。
- 5たこをのせてふたをし、弱火で3分蒸す。えびを戻してふたを外し、中火で2〜3分焼いて余分な水分を飛ばし、平たい皿に盛る。
コツゆでたたこはごはんを広げてから加えると、硬くなりにくくなります。トマトの汁をごはんに吸わせ、最後に水分を飛ばすと味がまとまります。
簡単パエリアをおいしく作るコツ
- えびやいかは先に火を通してから取り出し、最後にごはんの上へ戻します。長く煮ると身が縮んで硬くなり、えびは丸まって小さくなります。
- いかは胴を厚さ5mm以下にそろえ、えびは厚いものを背から開きます。厚みがそろうと短時間で中心まで火が通り、加熱しすぎずに済みます。
- ケチャップとコンソメは煮汁と一緒に1分ほど煮立ててから、ごはんを加えます。酸味がなじみ、ごはん全体にむらなく色が回ります。
