レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• たこ120g
• えび160g
• トマト240g
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• コンソメ小さじ1
• 醤油小さじ2
• 水30ml

作り方

1. 1たこはゆでたものを使い、5mm厚のそぎ切りにする。えびは殻と背わたを除いて厚さが1.5cmを超えるものは背側から開き、トマトは2cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、えびを片面1分ずつ焼く。トマトを加えて2分炒める。
3. 3水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸す。えびの中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱して取り出す。
4. 4フライパンににんにくチューブ、コンソメ、醤油を加えて中火で1分混ぜる。ごはんを加えてほぐし、平らに広げる。
5. 5たこをのせてふたをし、弱火で3分蒸す。えびを戻してふたを外し、中火で2〜3分焼いて余分な水分を飛ばし、平たい皿に盛る。

コツゆでたたこはごはんを広げてから加えると、硬くなりにくくなります。トマトの汁をごはんに吸わせ、最後に水分を飛ばすと味がまとまります。