レシピ

材料（2人分）

• ビーフン160g
• えび250g
• パプリカ180g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1パプリカはへたと種を除き、3mm幅の細切りにする。えびは殻と背わたを除いた状態で量り、厚いものは背側から開いて厚さ1cm以下にそろえ、水気を拭く。
2. 2ビーフンは乾燥の状態で量り、袋の表示に従って熱湯で戻すかゆで、流水で冷やして水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、えびを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンにパプリカを入れ、中火で2分炒める。えびを戻してにんにくチューブを加え、30秒炒めて火を止め、粗熱を取る。
5. 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を混ぜる。ビーフン、えび、パプリカを加えて和え、器に盛る。

コツえびの水気を拭いてから焼くと、香ばしく仕上がります。パプリカは短く炒めて歯ざわりを残します。