レシピ

材料（2人分）

• ごはん360g
• まぐろ240g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ2
• 砂糖小さじ1
• 白だし大さじ2
• 水400ml

作り方

1. 1まぐろは厚さ1cm、幅3cm程度のそぎ切りにして水気を拭く。醤油とみりん、砂糖を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを2分焼く。裏返して弱めの中火で2分焼く。
3. 3中心まで赤い部分がなくなり、火が通ったことを確かめる。火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、混ぜたたれを加えて弱火で1〜2分からめる。
4. 4鍋に水と白だしを入れて中火で沸騰させる。
5. 5温かいごはんを器に盛り、まぐろをたれごとのせて熱いだしをかける。

コツまぐろを厚さがそろうように切ると、加熱のむらを抑えられます。火が通ったらたれを手早くからめ、煮詰めすぎないようにします。