レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• さつまいも200g
• 白菜250g
• ねぎ100g
• 水700ml
• 味噌大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 豆板醤小さじ1/2
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1さつまいもは皮ごと8mm厚の半月切りにして水に5分さらし、水気を切る。白菜は葉を4cm幅、芯を2cm幅に切り、ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
2. 2豚バラ肉は厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。
3. 3鍋に水、鶏がらスープの素、料理酒、さつまいも、白菜の芯を入れ、中火で煮立てる。ふたをして弱火で8分煮る。
4. 4豚バラ肉を広げて加え、白菜の葉とねぎを入れる。中火で再び煮立ててあくを取り、ふたをして弱火で5分煮る。
5. 5味噌を煮汁で溶き、豆板醤としょうがチューブとともに加えて弱火で2分煮る。肉の中心まで火が通り、さつまいもに竹串が通ることを確かめ、火の通りが足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6火を止め、具と煮汁を器に取り分ける。

コツさつまいもは皮を残し、やわらかくなってから強く混ぜないようにすると形が保てます。豚バラ肉は広げて加えると、重ならず均一に火が通ります。