牛肉と白菜のコンソメ蒸し
牛肉と白菜のうまみにケチャップの甘酸っぱさを重ね、水菜を軽く蒸し合わせた一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛薄切り肉240g
- 白菜250g
- 水菜100g
- コンソメ小さじ2
- ケチャップ大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 水40ml
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は芯を5mm幅、葉を3cm角に切り、水菜は根元を落として洗い、3cm長さに切る。牛薄切り肉は厚さ2mmのものを使い、4cm幅に切る。
- 2フライパンに白菜を広げ、牛薄切り肉を重なりをほぐしながらのせる。水とコンソメを加え、ふたをして中火で4〜5分蒸す。
- 3肉をほぐして中心まで火が通ったことを確かめる。赤い部分が残る場合は、ふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
- 4水菜、ケチャップ、醤油、こしょうを加え、強めの中火で1分ほど混ぜながら汁気を飛ばし、器に盛る。
コツケチャップを残った蒸し汁に溶かしながら混ぜると、味が均一になります。水菜は最後に加え、短時間で仕上げると彩りよくなります。
コンソメ蒸しをおいしく作るコツ
- 野菜を下に敷き、その上に肉を広げてのせます。野菜から出た蒸気が肉に当たり、肉の脂とうまみは下の野菜に落ちて全体に味が回ります。
- 加える水は大さじ2ほどの少なめにします。白菜やキャベツは加熱で水分がたっぷり出るので、水を多くすると煮物のように薄い味になります。
- 薄切り肉は重ならないようにほぐして広げます。かたまりのままだと蒸気が届かない部分が生焼けになり、中心まで火が通るのに時間がかかります。
