エリンギとチリソースの炒め煮
薄切りのエリンギを香ばしく炒め、にんにくをきかせたチリソースで煮絡めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ180g
- サラダ油小さじ1と1/2
- ケチャップ大さじ1と1/2
- 豆板醤小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- しょうがチューブ小さじ1/4
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- 酢小さじ1/4
- 水30ml
作り方
- 1エリンギは長さ3cmに切り、縦に厚さ3mmに切る。
- 2ケチャップ、豆板醤、にんにくチューブ、しょうがチューブ、鶏がらスープの素、酢、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを広げる。2分焼いてから上下を返し、さらに2分炒める。
- 4合わせだれを加え、中火で1〜2分、全体にたれが絡むまで煮詰めて小鉢に盛る。
コツエリンギは広げて焼き、最初の2分はあまり動かさないと香ばしくなります。にんにくは合わせだれに混ぜて加えると、焦がさず風味をつけられます。
野菜のチリソースをおいしく作るコツ
- 合わせだれに片栗粉を最初から混ぜておくと、煮立てるだけでとろみがつきます。片栗粉は底に沈むので、加える直前に底から混ぜ直します。
- 野菜の水気はよく拭いてから炒めます。きのこやきくらげに水が残ると油がはね、ソースも水っぽくなって味がぼやけます。
- ソースを入れたら混ぜながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で数分煮ます。片栗粉に火が通って粉っぽさが消え、野菜にも味が入ります。
