ねぎと豆腐のカレー汁
じっくり煮たねぎの甘みを、醤油とにんにくで引き立てた豆腐入りのカレー風味の汁物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ねぎ100g
- 豆腐150g
- 水280ml
- 鶏がらスープの素小さじ1
- カレー粉小さじ1
- 醤油小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1ねぎは厚さ5mmの斜め切りにする。豆腐はスプーンで約3cmの大きさにすくう。
- 2鍋に水、鶏がらスープの素、ねぎを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。
- 3カレー粉を煮汁で溶いて加え、豆腐、醤油、にんにくチューブを入れる。弱火で3分煮て、小鉢に盛る。
コツねぎはふたをして煮ると、やわらかく甘みが出ます。豆腐をスプーンですくうと、表面に煮汁がからみます。
ココナッツ野菜汁をおいしく作るコツ
- なすやかぶなど主役の野菜は7mm〜1cm厚にそろえます。厚さがそろうと、ふたをして5分ほどで同時にやわらかくなり、煮崩れも起きにくくなります。
- カレー粉はそのまま入れず、少量の煮汁で溶いてから加えます。粉のまま入れるとだまになり、ざらつきと粉っぽい香りが残ります。
- カレー粉は野菜がやわらかくなってから加えます。長く煮ると香りが飛ぶので、最後の3分ほどで入れると、スパイスの香りが立った状態で仕上がります。
