厚揚げとみょうがの大根おろし添え
焼きたての厚揚げにみょうがと大根おろしを重ね、酢醤油で爽やかに味わう小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 厚揚げ200g
- 大根150g
- みょうが20g
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ1
- サラダ油適量
作り方
- 1厚揚げは表面の油をペーパーで押さえ、厚さ1.5cmの長方形に切る。みょうがは縦半分に切ってから、斜めに1mm幅の薄切りにする。
- 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるで軽く汁気を切る。
- 3フライパンにサラダ油を薄く広げ、厚揚げを中火で片面3分ずつ焼く。
- 4醤油と酢を混ぜる。厚揚げを器に盛って大根おろしとみょうがをのせ、合わせたたれをかける。
コツみょうがを薄く切ると、大根おろしと一緒に厚揚げにからみます。たれは食べる直前にかけると、焼き面の香ばしさが残ります。
厚揚げおろしをおいしく作るコツ
- 厚揚げは表面の水分を拭いてから焼きます。水分が残っていると焼き色がつきにくく、油もはねます。
- 油は薄く広げる程度にし、中火で片面3分ずつ焼き色をつけます。厚揚げ自体に油が含まれているので、油を多く使うと油っぽくなります。
- 大根おろしはざるにのせて軽く汁気を切ります。強く絞るとみずみずしさがなくなり、口当たりがぱさつきます。
