豚こまともやしの中華麺ビビン麺
豚こま肉ともやしを、にんにくがきいた甘酸っぱい辛だれで中華麺と和える一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺260g
- 豚こま肉240g
- もやし200g
- コチュジャン大さじ2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/2
作り方
- 1豚こま肉は広げ、厚さ3mm以下になるように厚い部分を切り、4cm幅に切る。もやしは洗って水を切る。
- 2鍋に湯を沸かし、もやしを中火で2分ゆでてざるに取り、広げて冷ます。
- 3同じ湯を再び沸かして弱めの中火にし、豚肉をほぐして入れて3〜4分ゆでる。中心まで色が変わったことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加でゆでて取り出す。
- 4別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間を目安に中火で2〜4分ゆでる。流水で洗って冷やし、ざるを振ってしっかり水を切る。
- 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブを混ぜる。中華麺、豚肉、もやしを加えて和え、器に盛る。
コツもやしを広げて冷まし、麺の水を十分に切ると、たれが薄まらずよく絡みます。
ビビン麺をおいしく作るコツ
- 麺はゆでたら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれが均一にからみません。
- 冷やした麺はざるに上げて、しっかり水気を切ります。水が残るとたれが薄まり、酸味と辛みがぼやけます。
- 肉は焼いて中心まで火を通したら、皿に広げて粗熱を取ってから和えます。熱いまま加えると冷たい麺がぬるくなり、食感も落ちます。
