レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚バラ肉220g
• 白菜250g
• 水500ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1

作り方

1. 1白菜は葉と芯に分け、葉は4cm角、芯は厚さ5mmのそぎ切りにする。豚バラ肉は厚さ3mm以下の薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2鍋に水、顆粒だし、白菜の芯を入れて中火で沸かし、ふたをして弱火で4分煮る。
3. 3豚肉を重ならないように加え、白菜の葉をのせる。中火で再び煮立ててアクを取り、ふたをして弱火で4分煮る。
4. 4醤油としょうがチューブを加えて弱火で2分煮る。豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5別の鍋でうどんを袋の表示時間どおりにゆで、湯をよく切って深い器に盛る。白菜と豚肉をのせ、つゆを注ぐ。

コツ白菜の芯は薄いそぎ切りにすると、短時間でやわらかくなります。白菜の甘みを生かし、みりんを使わずに仕上げます。