レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 鶏もも肉260g
• れんこん180g
• 水600ml
• 醤油大さじ1と1/2
• 顆粒だし小さじ1/2
• みりん大さじ1
• ごま油小さじ1
• こしょう少々

作り方

1. 1鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。れんこんは皮をむいて厚さ4mmの半月切りにし、水に2分さらして水気を切る。
2. 2鍋にごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して2分焼き、いったん取り出す。
3. 3同じ鍋にれんこんを入れ、中火で2分炒める。水、顆粒だし、醤油、みりんを加えて煮立てる。
4. 4鶏肉を戻し、ふたを少しずらして弱めの中火で7〜8分煮る。厚い肉を切って中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5別の鍋でうどんを袋の表示時間どおりにゆで、湯を切って器に盛る。具とつゆをかけ、こしょうを振る。

コツ鶏肉を焼いた鍋でれんこんを炒めると、鶏のうまみがなじみます。れんこんは厚さをそろえると、歯ざわりが均一になります。