とうもろこしの塩かき揚げ焼き
とうもろこしの粒を薄い塩衣で小さくまとめ、甘みを引き立てる揚げ焼きにします。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- とうもろこし150g
- 小麦粉大さじ2
- 片栗粉大さじ1
- 水（衣用）大さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- サラダ油大さじ3
作り方
- 1とうもろこしは皮とひげを除き、長さを半分に切る。切り口を下にして立て、包丁で芯に沿って実をそぎ落とし、粒をほぐして水気を拭く。
- 2とうもろこしに小麦粉、片栗粉、塩を混ぜ、衣用の水を加えて粒同士がまとまるまで混ぜる。
- 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。生地をスプーンで落とし、直径4cm、厚さ7mmほどに広げる。
- 4弱めの中火で3分焼き、底の衣が固まったら裏返してさらに3分揚げ焼きにする。両面が色づいたら油を切り、器に盛る。
コツ芯を除いた実を使ってください。底の衣が固まるまで動かさずに焼くと、粒がばらけにくくなります。
野菜揚げ焼きをおいしく作るコツ
- 里芋やごぼうなど火の通りにくい野菜は、先にゆでて竹串がすっと通るまでやわらかくします。揚げ焼きは表面を香ばしくするだけですみ、油を吸いすぎません。
- 下ゆでした野菜は、表面の水気をペーパーで拭いてから粉をまぶします。水分が多いと粉がだまになり、衣が厚くなって油を吸います。
- 粉は薄くまぶし、余分な粉ははたいて落とします。薄い衣にすると野菜の味が前に出て、表面がかりっと軽くなります。
