レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• ブロッコリー200g
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 水100ml
• 醤油大さじ1と1/2
• マヨネーズ大さじ1
• 酢小さじ1
• ごま油小さじ1

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を切り開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンに鶏肉を重ならないように並べ、料理酒、しょうがチューブ、水を混ぜて回しかける。ふたをして中火にかけ、蒸気が上がったら弱火で7分蒸す。
3. 3ブロッコリーを鶏肉の周りに加え、ふたをして弱火で5分蒸す。途中で水分がなくなりそうなら、水を少量足す。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめる。中心温度75℃で1分以上を目安にし、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5マヨネーズに醤油を少しずつ混ぜ、酢とごま油を加える。鶏肉とブロッコリーの汁気を切って器に盛り、たれをかける。

コツブロッコリーの茎は薄く切ると、小房と同じ時間で火が通ります。たれはマヨネーズに醤油を少しずつ混ぜると、なめらかになります。