レシピ

材料（2人分）

• にんじん80g
• 卵2個
• 水（煮汁用）250ml
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 醤油小さじ1/2
• 酢大さじ1
• 片栗粉小さじ1
• ごま油小さじ1/2
• こしょう小さじ1/4

作り方

1. 1にんじんは皮をむき、厚さ2mmのいちょう切りにする。卵はボウルに割り入れて溶く。
2. 2片栗粉を水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3鍋に煮汁用の水、鶏がらスープの素、にんじんを入れて中火にかける。煮立ったらふたをして弱火で4〜5分、にんじんがやわらかくなるまで煮る。
4. 4醤油を加え、水溶き片栗粉を混ぜ直して加える。混ぜながら弱めの中火で1分煮る。
5. 5汁がふつふつと沸く火加減で溶き卵を細く回し入れ、30秒待ってから大きく混ぜる。弱火で1〜2分煮て、卵の中心まで固まり液状の部分がないことを確かめる。
6. 6酢とごま油、こしょうを加える。火を止め、小鉢に盛る。

コツにんじんをやわらかくしてから卵を加えると、卵を長く煮ずに済みます。ごま油は仕上げに加えて香りを残します。