レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉250g
• キャベツ200g
• ピーマン60g
• 玉ねぎ100g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 料理酒大さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、硬い芯は3mm厚に切る。ピーマンは種を除いて2cm角、玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。醤油、鶏がらスープの素、料理酒、砂糖、しょうがチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、返して3分焼く。厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとキャベツの芯を入れ、中火で2分炒める。キャベツの葉とピーマンを加え、強めの中火で3分炒める。
5. 5鶏肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。たれが全体にからんだら器に盛る。

コツ鶏肉の皮側は動かさずに焼くと香ばしく仕上がります。キャベツは芯と葉を時間差で入れると、葉の歯ごたえを残せます。