卵とレタスの焼きめし
香ばしい卵ごはんにレタスをさっと合わせ、軽い歯ざわりを残した焼きめしです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵4個
- レタス180g
- サラダ油大さじ1
- 醤油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1レタスは水気をしっかり拭き、3cm角にちぎる。卵は溶きほぐす。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れて30秒大きく混ぜる。温かいごはんを加え、ほぐしながら中火で3〜4分炒める。
- 3卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。塩、こしょう、醤油を加え、中火で30秒炒め合わせる。
- 4レタスを加え、強火で30〜45秒、上下を返すように炒める。葉が少ししんなりしたら、すぐに器に盛る。
コツレタスの水気をしっかり拭くと、ごはんがべたつきにくくなります。加えた後は短時間で仕上げると、歯ざわりが残ります。
焼きめしをおいしく作るコツ
- ご飯は温かいものを使います。冷たいご飯は固まっていて、ほぐす間に具が焼けすぎ、ご飯もべたつきます。
- 卵は半熟のうちにご飯を加えて混ぜます。卵がご飯粒を包み、ぱらっとした焼きめしになります。
- 具は先に炒めて火を通し、いったん取り出します。ご飯と炒める時間を短くでき、えびや肉が固くなるのを防げます。
