レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵4個
• レタス180g
• サラダ油大さじ1
• 醤油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1レタスは水気をしっかり拭き、3cm角にちぎる。卵は溶きほぐす。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵を流し入れて30秒大きく混ぜる。温かいごはんを加え、ほぐしながら中火で3〜4分炒める。
3. 3卵が中心まで固まり、液状の部分が残っていないことを確かめる。塩、こしょう、醤油を加え、中火で30秒炒め合わせる。
4. 4レタスを加え、強火で30〜45秒、上下を返すように炒める。葉が少ししんなりしたら、すぐに器に盛る。

コツレタスの水気をしっかり拭くと、ごはんがべたつきにくくなります。加えた後は短時間で仕上げると、歯ざわりが残ります。