レシピ

材料（2人分）

• 卵2個
• ほうれん草100g
• 水300ml
• ナンプラー小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• ごま油小さじ1/2

作り方

1. 1ほうれん草は根元をよく洗う。鍋に湯を沸かし、根元を入れて中火で30秒、全体を沈めてさらに30秒ゆでる。
2. 2ほうれん草を冷水に取り、水気を絞って3cm長さに切る。卵は器に割り入れ、白身を切るように溶く。
3. 3鍋に水と鶏がらスープの素を入れて中火で沸かし、ほうれん草を加えて1分煮る。
4. 4ナンプラーを加え、軽く沸いているところに溶き卵を細く回し入れる。中火で1分ほど加熱し、卵が中心まで固まり、透明な部分が残っていないことを確かめる。
5. 5火を止めてごま油を加え、ひと混ぜして小鉢に盛る。

コツほうれん草は下ゆで後に水気をしっかり絞ると、スープの味が薄まりません。ごま油は火を止めてから加えると香りが残ります。