豚ロースとパプリカのスイートチリ炒め
棒状に切った豚ロースとパプリカに、ケチャップをベースにスイートチリソースをきかせた、コクのある甘酸っぱい洋風だれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚ロース250g
- パプリカ200g
- スイートチリソース大さじ3
- ケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1パプリカはへたと種を取り、幅1cm、長さ4〜5cmに切る。豚ロースは厚さ1cmにそろえ、厚い場合は切り開いてから、幅1cm、長さ4〜5cmの棒状に切り、塩をまぶす。
- 2スイートチリソース、ケチャップ、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。裏返して弱めの中火で3分焼き、途中で側面も焼く。
- 4豚肉の最も厚い部分を切って中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。火が通ったら、いったん取り出す。
- 5フライパンに残った油でパプリカを中火で3分炒める。
- 6豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツ豚肉の厚さをそろえると火の通りが均一になります。火が通った肉を取り出しておくことで、かたくなるのを防げます。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
