レシピ

材料（2人分）

• 空心菜150g
• エリンギ100g
• サラダ油小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ナンプラー小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1空心菜は硬い根元を切り落とし、洗って水気を切って長さ4cmに切り、茎と葉を分ける。太い茎は縦半分に切り、エリンギは長さ4cm、厚さ3mmの短冊切りにする。
2. 2ナンプラー、砂糖、にんにくチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを2分ほど炒める。空心菜の茎を加え、強めの中火で1分30秒ほど炒める。
4. 4空心菜の葉を加えて30秒ほど炒め、合わせた調味料とこしょうを加える。さらに30秒ほど炒め合わせ、器に盛る。

コツ太い茎を縦半分に切ると、葉を入れる前に火が通りやすくなります。エリンギを先に炒めることで、香ばしさが加わります。