レシピ

材料（2人分）

• がんもどき100g
• 大根140g
• ごぼう50g
• 水220ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ2
• みりん小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ3/4

作り方

1. 1大根は皮をむいて1cm厚のいちょう切りにする。ごぼうはよく洗って3mm厚の斜め切りにし、水に2分さらして水けを切る。
2. 2がんもどきはざるに置いて熱湯をかけ、水けを切って大きければ半分に切る。
3. 3小鍋に大根、ごぼう、水、顆粒だしを入れて中火で煮立て、ふたをして弱火で12分煮る。
4. 4がんもどき、醤油、みりん、砂糖を加え、落としぶたをして弱火で12分煮る。大根とごぼうに竹串が通るか確かめ、硬ければさらに3〜5分煮る。
5. 5火を止めて5分置き、煮汁とともに小鉢に盛る。

コツ根菜をだしで先に煮ると、調味料を加えてからもやわらかく仕上がります。ごぼうは短時間だけさらすと風味が残ります。