レシピ

材料（2人分）

• 塩鮭220g
• ブロッコリー250g
• 味噌小さじ3/4
• バター大さじ1
• みりん小さじ1と1/2
• 水80ml

作り方

1. 1ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて3mm厚の薄切りにする。塩鮭は水気を拭き、厚さ2cmを超える部分は包丁を寝かせて切り分け、厚さ2cm以下にそろえる。
2. 2味噌とみりんを混ぜて、合わせだれを作る。
3. 3フライパンに水と塩鮭を入れて中火にかけ、沸いたらふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにする。
4. 4鮭の周りにブロッコリーを入れ、ふたをして弱めの中火で5〜6分蒸す。
5. 5鮭の厚い部分を開いて中心まで不透明になったことと、ブロッコリーの茎に竹串が通ることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
6. 6合わせだれとバターを加え、中火で1分加熱する。ブロッコリーに煮汁をからめ、鮭にもかけて器に盛る。

コツブロッコリーの房の大きさをそろえると、均一に火が通ります。最後に煮汁をからめると、房の部分にも味噌バターがなじみます。