レシピ

材料（2人分）

• 玉ねぎ120g
• 三つ葉20g
• 小麦粉大さじ3
• 片栗粉大さじ1
• 水大さじ2
• 塩小さじ1/4
• サラダ油大さじ4

作り方

1. 1玉ねぎは繊維を断つ向きに2mm幅に切る。三つ葉は水気をよく拭き、長さ3cmに切る。
2. 2玉ねぎと三つ葉を軽く混ぜ、小麦粉と片栗粉をまぶす。冷たい水を加え、葉をつぶさないようにさっくり混ぜる。
3. 3直径20cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、衣を少し落とすとすぐ泡が出る温度にする。生地を直径6cm、厚さ7mmほどに広げて入れる。
4. 4中火で3分焼き、底が固まったら返して2〜3分揚げ焼きにする。玉ねぎが透き通り、衣が薄いきつね色になったら油を切る。
5. 5塩を全体に振り、器に盛る。

コツ三つ葉を加えた生地は練らずに混ぜると、葉の形が残ります。濃い色になるまで揚げず、薄いきつね色で取り出すのが目安です。