レシピ

材料（2人分）

• じゃがいも200g
• 枝豆100g
• 醤油小さじ2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• ごま油小さじ1
• 水120ml

作り方

1. 1じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に3分さらして水気を切る。枝豆はさや付きの重さで用意し、洗う。
2. 2小鍋に湯を沸かし、枝豆を中火で4〜5分ゆでる。ざるに上げ、触れる温度になったらさやから豆を取り出す。
3. 3小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃがいもを2分炒める。水を加え、煮立ったらふたをして弱火で8〜10分煮る。
4. 4じゃがいもに竹串がすっと通ることを確かめ、醤油、砂糖、みりん、にんにくチューブを加える。ふたをせずに弱めの中火で4〜5分煮る。
5. 5枝豆を加えて中火で1〜2分、フライパンを揺すりながら煮汁をからめる。煮汁が少なくなり、つやが出たら器に盛る。

コツ枝豆は最後に加えると、緑色と豆の食感が残ります。仕上げはへらで混ぜ続けず、フライパンを揺すってたれをからめると、じゃがいもが崩れにくくなります。