春雨とチンゲン菜の中華炒め
チンゲン菜とヤングコーンを彩りよく合わせ、しょうがとごま油を利かせた春雨炒めです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 春雨30g
- ヤングコーン60g
- チンゲン菜120g
- ごま油小さじ2
- 醤油小さじ1と1/2
- 料理酒大さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1/2
- 水50ml
作り方
- 1ヤングコーンは生のものを使い、縦半分に切る。チンゲン菜は根元を切り落として茎と葉に分け、茎は長さ3cm、幅1cmに、葉は3cm角に切る。
- 2春雨は袋の表示に従って熱湯で戻し、水気を切って食べやすい長さに切る。醤油、料理酒、鶏がらスープの素、しょうがチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ヤングコーンとチンゲン菜の茎を3分炒める。葉を加え、さらに30秒炒める。
- 4春雨と合わせだれを加え、ふたをして弱めの中火で2分加熱する。ふたを取って中火で1分ほど炒め、汁気がほぼなくなったら小鉢に盛る。
コツヤングコーンは縦半分に切ると火が通りやすく、春雨とも食べやすくなります。チンゲン菜の茎を先に炒めると、葉の色と茎の食感を生かせます。
春雨中華炒めをおいしく作るコツ
- 春雨は戻したあと水気をしっかり切り、食べやすい長さに切ります。長いままだと炒めるときに絡まって取り分けにくく、調味料も一部にかたよります。
- 白菜は芯を1cm幅に切って先に2分炒め、葉はあとから加えます。芯と葉では火の通る時間が違うため、同時に入れると葉だけがくたくたになります。
- 合わせだれに水を少し加えておくと、春雨がそれを吸いながら炒まり、全体に味が均一に入ります。乾いたまま炒めると春雨がフライパンにくっつきます。
