まぐろと卵のにんにく醤油丼
薄めに切って焼いたまぐろににんにく醤油を絡め、卵と一緒にごはんにのせる香り豊かな丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 卵3個
- まぐろ250g
- 醤油大さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- みりん大さじ1
- 水大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1まぐろは厚さ8mm、幅3cmのそぎ切りにし、水気を拭く。卵は溶き、別の器で醤油、にんにくチューブ、みりん、水を混ぜる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを片面1分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
- 3合わせた調味料を加えて中弱火で1分ほど絡め、まぐろを端に寄せる。
- 4空いたところに卵を流し、中弱火で2〜3分、大きく混ぜながら焼く。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめ、必要なら弱火で1分ずつ追加する。
- 5器に温かいごはんを盛り、卵とまぐろをのせ、残ったたれをかける。
コツまぐろは厚さをそろえると、中心まで均一に火が通ります。にんにくはたれに混ぜて後から加えると、焦げずに香りを生かせます。
卵かけアレンジ丼をおいしく作るコツ
- 具は先に焼いて香ばしさを出してから調味料をからめます。焼き色をつけると、少ない調味料でも味がはっきりします。
- 調味料は、砂糖を醤油や酒に溶かしてから加えます。砂糖を直接ふると溶け残りや焦げの原因になり、味もむらになります。
- 卵は弱めの中火で大きく混ぜながら加熱し、中まで固まったことを確かめます。大きくまとめるように混ぜると、ふんわりした食感が残ります。
