レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 卵3個
• まぐろ250g
• 醤油大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• みりん大さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油小さじ1

作り方

1. 1まぐろは厚さ8mm、幅3cmのそぎ切りにし、水気を拭く。卵は溶き、別の器で醤油、にんにくチューブ、みりん、水を混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、まぐろを片面1分ずつ焼く。厚い部分を割って中心まで不透明になったことを確かめ、生の部分が残っていればふたをして弱火で1分ずつ追加する。
3. 3合わせた調味料を加えて中弱火で1分ほど絡め、まぐろを端に寄せる。
4. 4空いたところに卵を流し、中弱火で2〜3分、大きく混ぜながら焼く。卵の中心まで固まり、液状の部分がないことを確かめ、必要なら弱火で1分ずつ追加する。
5. 5器に温かいごはんを盛り、卵とまぐろをのせ、残ったたれをかける。

コツまぐろは厚さをそろえると、中心まで均一に火が通ります。にんにくはたれに混ぜて後から加えると、焦げずに香りを生かせます。