レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• 鶏もも肉250g
• ブロッコリー180g
• オリーブオイル小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ1
• 粉チーズ大さじ2
• 水300ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは小房を2cmほどに分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
3. 3鶏肉の厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確認して取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4フライパンに残った油にケチャップを加え、中火で1分炒める。にんにくチューブを加えて20秒混ぜ、水とコンソメを加える。
5. 5煮立ったらブロッコリーを入れ、ふたをして弱めの中火で3分煮る。ごはんを加えてほぐし、ふたを外してさらに3分煮る。
6. 6鶏肉を戻して1〜2分温め、粉チーズとこしょうを混ぜる。火を止めて器に盛る。

コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。ブロッコリーをごはんより先に煮ると、茎まで食べやすいやわらかさになります。