鶏もも肉とブロッコリーのリゾット
香ばしく焼いた鶏もも肉とやわらかなブロッコリーを合わせた、食べ応えのあるケチャップリゾットです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- 鶏もも肉250g
- ブロッコリー180g
- オリーブオイル小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- ケチャップ大さじ4
- コンソメ小さじ1
- 粉チーズ大さじ2
- 水300ml
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは小房を2cmほどに分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cm以下にそろえ、3cm角に切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
- 3鶏肉の厚い部分を切り、中心まで火が通ったことを確認して取り出す。生の部分があれば、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 4フライパンに残った油にケチャップを加え、中火で1分炒める。にんにくチューブを加えて20秒混ぜ、水とコンソメを加える。
- 5煮立ったらブロッコリーを入れ、ふたをして弱めの中火で3分煮る。ごはんを加えてほぐし、ふたを外してさらに3分煮る。
- 6鶏肉を戻して1〜2分温め、粉チーズとこしょうを混ぜる。火を止めて器に盛る。
コツ鶏肉は皮側を動かさずに焼くと、香ばしく仕上がります。ブロッコリーをごはんより先に煮ると、茎まで食べやすいやわらかさになります。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
