レシピ

材料（2人分）

• 豚ロース250g
• 白菜300g
• しめじ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• みりん大さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 水60ml

作り方

1. 1白菜は葉と軸に分け、葉は4cm幅、軸は1cm幅のそぎ切りにする。しめじは根元を落として小房に分ける。
2. 2豚ロースは厚さ2〜3mmの薄切りを使い、5cm幅に切る。
3. 3フライパンに白菜の軸、しめじ、水を入れ、ふたをして中火で3分蒸し煮にする。
4. 4醤油、みりん、砂糖を加えて混ぜ、白菜の葉をのせる。豚ロースを1枚ずつ広げて加え、ふたをして弱めの中火で5分煮る。
5. 5肉が重なった部分をほぐして上下を返し、弱めの中火で2分煮る。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
6. 6白菜としめじ、豚ロースを煮汁ごと器に盛る。

コツ白菜の軸を先に蒸し煮にすると、葉を煮すぎずに仕上げられます。豚ロースは広げて加えると、均一に火が通ります。