レシピ

材料（2人分）

• かれい280g
• 白菜250g
• 片栗粉大さじ3
• サラダ油大さじ4
• コチュジャン大さじ1
• 醤油大さじ1
• 酢大さじ1
• 砂糖大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• しょうがチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1白菜は芯を幅1cm、葉を幅3cmに切る。かれいは骨を除いた身を使い、厚い部分をそいで厚さ1cm以下にそろえ、4〜5cm角に切って水気を拭く。
2. 2白菜を耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで4〜5分加熱する。芯がやわらかくなったら粗熱を取り、軽く絞って器に広げる。
3. 3かれいに片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、かれいを並べて片面2〜3分ずつ揚げ焼きにする。
4. 4かれいの厚い部分を割り、中心まで白くなって火が通ったことを確かめる。生っぽければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンの油を拭き取り、コチュジャン、醤油、酢、砂糖、にんにくチューブ、しょうがチューブを混ぜ入れる。弱火で混ぜながら30〜40秒温めて砂糖を溶かす。
6. 6白菜の上にかれいをのせ、たれを全体にかける。

コツ白菜は加熱後に軽く絞ると、たれが薄まりにくくなります。かれいは衣が固まるまで動かさずに焼くと、きれいに返せます。