チンゲン菜とたけのこの揚げ焼き
チンゲン菜とたけのこを卵入りの衣でまとめて揚げ焼きにし、にんにくとこしょうをきかせた塩だれで味わいます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- チンゲン菜180g
- たけのこ150g
- 卵2個
- 小麦粉大さじ4
- 片栗粉大さじ2
- 水（衣用）大さじ1
- 水（たれ用）60ml
- サラダ油大さじ4
- 塩小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1
- こしょう小さじ1/4
- ごま油小さじ1
作り方
- 1たけのこは水煮を使い、水気を拭いて長さ4cm、厚さ3mmの短冊切りにする。チンゲン菜は根元を切り落として洗い、水気をよく拭き、茎は幅5mm、葉は幅2cmに切る。
- 2ボウルに卵を割り入れて溶き、衣用の水、小麦粉、片栗粉を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。チンゲン菜とたけのこを加えてからめる。
- 3フライパンにサラダ油の半量を入れて中火で熱し、野菜を直径6cm、厚さ1cm以下になるように広げて入れる。弱めの中火で片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
- 41回目を取り出したら残りのサラダ油を足し、残りの野菜も同じように片面3〜4分ずつ揚げ焼きにする。
- 5野菜のかたまりを割り、中心の衣の卵まで固まり、液状の卵が残っていないことを確かめる。固まっていなければ弱火で1分ずつ追加加熱し、油を切る。
- 6小鍋にたれ用の水、塩、鶏がらスープの素、にんにくチューブを入れ、中火でひと煮立ちさせる。火を止め、こしょうとごま油を混ぜる。
- 7野菜の揚げ焼きを平皿に盛り、塩だれを小鉢に入れて添える。
コツチンゲン菜とたけのこの水気をしっかり拭くと、衣が薄まらずまとまります。野菜の衣は厚さ1cm以下に広げると、中心まで均一に火が通ります。
🤖 このレシピと画像は、AIが考えました。いつもおいしく仕上がるとは限りません。味見をしながら、お好みで調えてください。食材の鮮度、火の通り、アレルギーは、ご自身でお確かめください。このレシピを作って食べた結果について、運営者は責任を負いかねます（ご利用上の注意と免責事項）。
