👑なすのフリット
とろりとやわらかいなすを、コンソメのうまみをきかせた薄衣で包みます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす180g
- 小麦粉大さじ3
- 片栗粉大さじ1
- 水45ml
- コンソメ小さじ1
- サラダ油（初回用）大さじ3
- サラダ油（補充用）大さじ1
- こしょう少々
作り方
- 1なすはへたを除き、厚さ1cmの斜め切りにする。切り口の水気を拭く。
- 2小麦粉、片栗粉、コンソメを先に混ぜ、水を加えて衣を作る。
- 3初回用のサラダ油を直径20cmのフライパンに入れて中火で熱し、なすは焼く直前にその都度両面に薄く衣をからめ、2回に分けて並べる。2回目の前には補充用のサラダ油を加え、各回とも中火で片面2〜3分ずつ揚げ焼きにし、衣が色づいたら弱火でさらに1分加熱する。
- 4なすがやわらかくなったら取り出して油を切る。こしょうを振り、器に盛る。
コツなすの両面に衣を薄くつけると、表面が香ばしく仕上がります。焼き上がったらすぐに油を切り、衣の軽さを保ちます。
野菜フリットをおいしく作るコツ
- なすは厚さ1cmの斜め切りにし、切り口の水気を拭きます。水気が残ると衣がつきにくく、油がはねる原因にもなります。
- 小麦粉に片栗粉を混ぜて衣を作ります。片栗粉が入ると衣が薄く軽くなり、時間がたってもカリッとした食感が残りやすくなります。
- 粉類とコンソメを先に混ぜてから水を加えます。コンソメの顆粒が粉全体に散って、衣に均一に味がつきます。
