レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• 玉ねぎ150g
• ピーマン90g
• しめじ100g
• 醤油大さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1/2
• みりん大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• 水30ml
• サラダ油適量

作り方

1. 1玉ねぎは7mm幅のくし形、ピーマンは種を除いて7mm幅の細切りにする。しめじは根元を落として小房に分ける。
2. 2牛こま肉は重なりを広げ、厚さ2〜3mmを目安に、厚い部分は切り開いて4cm幅に切る。醤油、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
4. 4同じフライパンに玉ねぎとしめじを入れ、中火で3分炒める。ピーマンを加え、強めの中火で2分炒める。
5. 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。たれが具にからんだら器に盛る。

コツ牛肉は広げて焼いてから取り出すと、かたくなりにくくなります。ピーマンを後から加えると、色と歯ごたえが残ります。