牛こま肉とピーマンの炒め物
牛こま肉に玉ねぎとしめじのうまみを重ね、にんにく入りの甘辛だれをからめた炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 牛こま肉250g
- 玉ねぎ150g
- ピーマン90g
- しめじ100g
- 醤油大さじ1と1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- みりん大さじ1
- にんにくチューブ小さじ1
- 水30ml
- サラダ油適量
作り方
- 1玉ねぎは7mm幅のくし形、ピーマンは種を除いて7mm幅の細切りにする。しめじは根元を落として小房に分ける。
- 2牛こま肉は重なりを広げ、厚さ2〜3mmを目安に、厚い部分は切り開いて4cm幅に切る。醤油、鶏がらスープの素、みりん、にんにくチューブ、水を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2〜3分炒める。中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
- 4同じフライパンに玉ねぎとしめじを入れ、中火で3分炒める。ピーマンを加え、強めの中火で2分炒める。
- 5牛肉を戻して合わせだれを加え、強めの中火で1〜2分炒め合わせる。たれが具にからんだら器に盛る。
コツ牛肉は広げて焼いてから取り出すと、かたくなりにくくなります。ピーマンを後から加えると、色と歯ごたえが残ります。
五目炒めをおいしく作るコツ
- 具は火の通る順に分けて入れます。白菜の芯やしいたけを先に、白菜の葉とピーマンをあとから炒めると、どの野菜も食感がそろいます。
- いかは水気をよく拭いてから炒め、中心まで白くなったら取り出します。水気が残るとたれが薄まり、炒め続けると硬くなります。
- 合わせだれに片栗粉を少し入れておくと、野菜から出る水分がとろみに変わり、炒め物がべちゃっとせずに具にからみます。
