レシピ

材料（2人分）

• かぼちゃ200g
• たら100g
• 水180ml
• 顆粒だし小さじ1/4
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1
• みりん小さじ1と1/2

作り方

1. 1かぼちゃは種とわたを取り、厚さ2cm、幅3cmほどに切る。たらは骨を除き、厚い部分はそいで厚さ2cm以下にそろえ、3cmほどの一口大に切って水気を拭く。
2. 2小さめの鍋にかぼちゃを皮を下にして並べ、水と顆粒だしを入れて中火にかける。煮立ったら砂糖、みりん、醤油を加える。
3. 3落としぶたをして弱火で7分煮る。たらをかぼちゃの間に入れ、煮汁をかけて落としぶたを戻し、弱火で7〜8分煮る。
4. 4かぼちゃに竹串がすっと通り、たらの最も厚い部分を割って中心まで白く不透明になり、身がほぐれることを確かめる。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加で煮る。
5. 5火を止めてふたをし、3分ほどおいて味をなじませる。崩さないように小鉢に盛り、煮汁をかける。

コツたらは塩をしていないものを使い、水気をよく拭くと煮汁がすっきり仕上がります。煮ている間は箸で混ぜず、盛り付けるときに底からすくうと形を保てます。